HUESCA

CARTA RESTAURANTE

Suplemento en terraza de 0,50€ en bebida y 1€ en comida

LOS CLÁSICOS
Nuestras bravas arcano con salsa kimchi 6,50€
Alcachofas fritas sobre salsa de foie, tierra de jamón y salsa de trufa 14,75€
Tartar de atún rojo marinado 17,85€
Tartar de salmón marinado al Gin Tonic y pico de gallo de mango y piña 15,50€
Steak tartar cortado a cuchillo al estilo Arcano ahumado con virutas de olivo 19,85€
Plato de jamón ibérico y su pan con tomate 19,00€
Raviolis de carrillera guisada al vermut 14,25€
Carpaccio de picaña con emulsión de tomate seco 14,50€
Huevos rotos con jamón ibérico o boletus o virutas de foie o gamba de cristal 14,00€
Calamar de potera a la brasa sobre verduras salteadas 18,25€
Flor de pulpo a la andaluza sobres verduras al wok con salsa de ostras 20,75€
Hummus de garbanzos con sus crudités y boloñesa de pollo picante 13,50€
Salteado de setas, parmentier de patata asada y huevo a baja temperatura 13,50€
ENSALADAS
Bouquet de lechugas con virutas de foie, manzana asada y helado de Granny Smith. 15,25€
Sam de cogollos con daditos de salmón marinado, fingers de pollo, tartar de anchoas, aguacate y emulsión de tomate seco 14,90€
Ensalada de burrata, tartar de tomate rosa con encurtidos y pesto rojo 14,90€
Surtido de tomates de temporada con ventresca de bonito en conserva casera 14,90€
ARROCES
Mínimo 2 personas. Los precios indicados son por persona
Arroz del señorito con frutos del mar 16,00€
Caldoso, cremoso o paella de bogavante 21,00€
Arroz negro con Ali olí de mahonesa cítrica 15,00€
Arroz de papada a baja temperatura, tartar de atún rojo, rúcula y mozzarella de búfala 18,75€
Arroz con longaniza, butifarra, costilla adobada y setas 15,00€
Arroz de verduras con setas de temporada 16,25€
Arroz de delicias de pato, carne de pato confitado y virutas de foie 19,25€
Arroz de rape, colas de langostinos y gamba roja de Palamós 18,75€
PESCADOS
Kokotxas de bacalao con pil pil de espirulina 19,15€
Tataki de atún rojo sobre alga wakame y salsa teriyaki 18,25€
Suprema de merluza de anzuelo rellena de chipirones y gambas con fondo de calamares 18,90€
Solomillo de bacalao confitado con alioli aromatizado al graten sobre pisto de verduras 17,75€
Pescado del día S/M
CARNES
Chuleta de vaca madurada ( mínimo 60 días ) 56€/ kg
Costillar de cedro ibérico macerado con salsa barbacoa al aroma de Jack Daniel's 17,25€
Entrecot de buey a la brasa 18,25€
Tacos de solomillo de ternera en salsa ÇPerrins y patatas chips caseras 21,00€
Manitas de cerdo con salsa de almendras 14,50€
Albóndigas de buey rellenas de foie con salsa de boletus 16,50€
Cachopos ternera y queso Patamulo 21,00€
Cachopo de pollo relleno de jamón York y queso gouda 16,00€
Cachopo de cerdo ibérico con mousse de foie, salsa tartufata 18,50€
POSTRES
Tarta de queso temblorosa con helado 6,50 €
Coulant de chocolate blanco 6,50 €
Coulant de chocolate negro 6,50 €
Tarta temblorosa de pistacho 6,50 €
Panna Cotta de chocolate blanco y vainilla con helado de galleta y espuma de miel 6,50 €
Tabla de quesos con frutas y membrillo 14,85 €
Surtido de repostería especial de la casa 16,00 €
Brownie de chocolate con su sopa de natilla 6,00 €
Sopa de yogur, peta zetas y helado de galleta María 6,00 €

DIRECCIÓN: Av. de los Pirineos, 23 · 22004 Huesca
TELÉFONO: (+34) 974 028 614
RESERVAS: reservas@arcanohuesca.com